Сайт для творческих людей "Золотые ручки"

Тыквенные фаршированные трубочки

Фарш
Тыква (вес примерный) — 200 г
Молоко — 2 стак.
Яйца (2 в тесто и 1 в фарш) — 3 шт
Мука — 1 стак.
Сок томатный — 150 г
Соль (может быть несолено, надо пробовать тесто) — 1/2 ч. л.
Масло растительное (2 ложки в тесто и для жарки)

Тыкву натереть а терке. Заливаем стаканом молока и тушим (до мягкости). Блендером делаем пюре. И доливаем еще 1 стакан молока (лучше не из холодильника). Взбиваем яйца с 1/2 чайной ложки соли (тыква сладкая, сахар не добавляем!). Замешиваем тесто. Добавляем муку(может быть чуть больше или меньше, зависит от тыквы и муки). Тесто должно быть блинное. Оставляем на полчасика настояться. В это время займемся фаршем. Фарш обжариваем на растительном масле, тщательно перемешивая, солим. Лук мелко режем, морковку трем. Обжариваем в казане (там у меня ничего не горит при минимуме масла). Добавляем натертый без кожицы помидор. Добавляем фарш, тушим еще немного.
В тесто доливаем 2 ложки растительного масла и выпекаем блины. Получается всего 10 штук. В фарш добавляем яичко и 50 мл томатного сока. Дальше распределяем фарш по бличикам и сворачиваем в трубочки. Форму подмазываем маргарином, укладываем трубочки. Так они могут спокойно ждать под пленочкой в холодильнике - пока нужно будет подавать. Перед подачей достаем, поливаем томатным соком (чтобы были полосатые) и запекаем. При 200 градусах минут 15-20, чтобы как следует прогрелось и схватилось яичко внутри. Для соуса смешиваем сметану, рубленую зелень и измельченный чеснок. Приятного аппетита!!!

фарш (любой: говяжий, свино-говяжий, я люблю куриный) - 0,7-1кг
капуста - небольшой кочан
лук репчатый - 1 головка
рис - 1 стакан
чеснок - 1-2 зубчика
яйцо - 1 шт.
томатная паста - 2,5 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

Капусту нашинковать, лук порезать средне. Обжарить капусту с луком на растительном масле почти до готовности, посолить по вкусу, остудить.
Рис отварить в подсоленой воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. В большой кастрюле (или мисочке) смешать фарш, жаренную капусту, рис, выдавленный через пресс чеснок, яйцо. Посолить, поперчить по вкусу (можно добавить немного любимых специй). Дальше можно готовить по-разному

1 вариант:
Все высыпать на сковороду и вместе протушить, добавив подливку из томатной пасты (если фарш не куриный, то его лучше предварительно немного прожарить отдельно). На вкус будет напоминать голубцы, а внешне - тушенная капуста с мясом

2 вариант предпочтительнее:
Подготовит противень, емкость с водой (чтобы смачивать руки).Лепить голубцы и выкладывать их на противень. Противень смазывать не надо.Разогреть духовку градусов на 250 и поставить противень на средний уровень.Голубцы должны слегка зарумяниться (минут 15-20).
В это время делаем подливку. Если у кого-то есть свой рецепт, то можете использовать его, но я предлагаю такой:
берем кастрюлю на 3 литра, наливаем в нее воды на половину, можно чуть больше и ставим на огонь.Пока вода нагревается, разводим 2,5 столовых ложки муки холодной водой, что бы не было комочков.В кастрюлю с теплой водой добавить 2,5 столовых ложки томатной пасты, 2 чайных ложки соли, 5 чайных ложек сахара и 2 лавровых листа (можно добавить укропа или еще какой-нибудь зелени, кому как нравится) и перемешать.Довести до кипения и при интенсивном помешивании влить тоненькой струйкой разведенную муку.Довести до кипения - все подлива готова.В это время голубцы уже немного зарумянились, достать противень из духовки и залить голубцы подливой почти полностью.Поставить в духовку не меняя температуры минут на 10-15. Как только подлива в голубцах закипит, огонь уменьшить так, чтобы кипение было еле-еле (у меня на 200 градусов, но духовки у всех разные, кому-то может и на 150) и томить еще 40 минут.Блюдо готово. Подавать можно с майонезом, сметаной (можно в сметану добавить давленный через пресс чеснок, зелень).
Приятного аппетита

нарезаем мелкими кусочками куринное филе. Солим, перчим и обжариваем до готовности.
у каждого гриба отделяем ножку от шапки. Мелко нарезаем ножки (если лень, отправляем в блендер).
То же самое проделываем с луком (мелко нарезаем или в блендере).
Обжариваем лук с ножками от грибов.
Смешиваем с нарезанным укропом и майонезом.
Параллельно ставим в микроволновку шляпки от грибов (можно использовать духовку).
7 шляпок на 3 мин. при 600 Вт.
Начинаем фаршировать:-))
Выкладываем на испеченые шляпки
кусочки курицы;
смесь из грибов, лука, майонеза, укропа;
кусочек сыра.
Ставим в микроволновку на пару минут, чтобы расплавился сыр.,если хотите зажаристую корочку из сыра, используйте духовку .
приятного аппетита

Разогрейте духовку до 180 град. Смажьте маслом посуду, в которой будете выпекать. Выстелите ее бумагой для выпечки.
Рис залейте 2/3 стакана воды и поставьте на огонь. После закипания уменьшите огонь и варите 10-12 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 3 минуты.
В сковороде разогрейте масло, добавьте лук. Готовьте, помешивая, 3-5 минут до мягкости.
Переложите в большую миску, добавьте кабачки, рис, яйца и 1/2 стакана сыра. Хорошо перемешайте.
Выложите получившуюся смесь в подготовленную форму для запекания. Посыпьте пармезаном и оставшимся сыром.
Запекайте 30-35 минут, пока не схватится.
Приятного аппетита

Кабачки "Овощные бочоночки"

Кабачoк (3 штуки) — 1 кг
Лук репчатый — 200 г
Сельдерей (корневой) — 100 г
Морковь — 200 г
Капуста белокочанная — 200 г
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Пюре (томатное) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1,5 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу) — 2 г
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.

Кабачки поскрести и нарезать бочоночками, по 5 сантиметров высотой. Серединки выкрутить ложкой. Почистить и нашинковать мелко лук.
В сковороду налить масла 4 столовых ложки и обжарить лук на медленном огне до мягкости. Добавить морковь. Немного обжарить и добавить сельдерей. Затем тертые на терке серединки кабачков и нашинкованную тонко капусту. Обжарить. Добавить муку, посолить по вкусу, поперчить, перемешать и добавить томатное пюре. Пусть все прокипит минут 10, оно немного загустеет. Начинка готова. Займемся фаршировкой кабачков. Начинки кладите побольше, с горкой Кабачки нафаршированы.
В стакан воды добавим по вкусу соли, растворим. Выливаем на противень с кабачками. Закрываем фольгой и помещаем в духовку на 40 минут. Температура 220 градусов. Достав из духовки, сливаем водичку и посыпаем сверху укропом. Приятного аппетита!!!

Баклажан — 2-3 шт
Помидор — 2-3 шт
Курица (или окорочок, вареная) — 200-300 г
Чеснок — 1 зуб.
Майонез — 100-200 г
Соль (по вкусу)

Отварить курочку, пару бёдрышек или 1 окорочок, отделить мясо от костей. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать кружочками, подсолить и обжа-рить на подсолнечном масле - это у нас первый слой. Помидоры нарезать кружочками, обжарить на растительном масле и положить на баклажаны - это второй слой. Сверху положить мясо курочки. В майонез выдавить зубчик чеснока, посолить, поперчить и перемешать. Залить всё майонезом. И от-правляем всё в разогретую духовку на 15-20 минут.
Приятного аппетита!!!

Кефир — 200 мл
Масло сливочное — 200 г
Яйцо (1 - в тесто, 2 - в заливку) — 3 шт
Мука (примерно) — 550-600 г
Сода — 1/2 ч. л.
Соль (в тесто, в начинку - по вкусу ) — 1/2 ч. л.
Лук репчатый — 650-700 г
Кабачок (или цукини) — 1-2 шт
Сметана — 4 ст. л.
Сыр твердый — 150-200 г
Зелень (укропа и петрушки) — 1/2 пуч.
Кунжут (черный и белый) — 3 ст. л.
Масло растительное — 3-4 ст. л.

Муку растереть с маслом. Добавить кефир, яйцо, соду и соль. Замесить тесто и положить в холодильник минут на 40. Почистить лук и нашинковать полукольцами. Кабачок нарезать брусочками. Обжарить лук до прозрачного состояния и добавить к нему кабачки. Обжаривать до готовности кабачка. Сметану соединить с яйцами. Размешать. Сыр натереть на терке. Соединить сыр со сметанной заливкой. Тесто раскатать и перенести в форму для выпечки, сформировав бортики. На тесто выложить обжаренный лук с кабачками. Затем сырно - сметанную заливку. Нарезать зелень и посыпать пирог зеленью и кунжутом. Выпекать минут 45-50 при температуре около 190 гр., но лучше ориентируйтесь по своей духовке. Можно в начинку добавить для пикантности чеснок и черный перец молотый.
Приятного аппетита!